えのきはいしづきをとってほぐしたあと、洗う。

アルミ箔にえのきとバターを入れてきっちりと包む。

弱火をつけ、フライパンの蓋をする。
20分ほどそのままで。
水がなくなったら、足してください。

アルミ箔に溜まっているスープと一緒に器に盛りつけ、ポン酢をかける。