大根の皮を剥いたら４等分にし、きのこ類は、石づきを取って食べやく解しておきます。

手羽元に塩コショウを振って小麦粉をまぶします。

油大さじ１を熱したフライパンで手羽元を全面こんがり焼き色をつけたら大根も焼きます。

大根の表面が透明になってきたら、酒を入れて蓋をし汁気が無くなる寸前まで蒸し焼きにします。

バターを溶かし入れ、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで丁寧に炒めます。

牛乳を５回以上に分けて投入し、しっかり馴染んだら味噌も加えて弱火で10分程煮込みます。

器に盛り付けて、小ネギを振ったら出来上がりです。