婆ちゃん直伝 黒豆
EXILEPRIDE @cook_40243128
婆ちゃんから教えてもらった黒豆の煮方です。
圧力鍋が嫌いな婆ちゃんなので、普通の鍋で煮ました。
このレシピの生い立ち
いつも婆ちゃんが黒豆を煮ていたが、キッチンに立っているのが辛くなってしまったので、私が受け継ぐことになりました。覚え書きにと思ってレシピを書きました。
婆ちゃん直伝 黒豆
婆ちゃんから教えてもらった黒豆の煮方です。
圧力鍋が嫌いな婆ちゃんなので、普通の鍋で煮ました。
このレシピの生い立ち
いつも婆ちゃんが黒豆を煮ていたが、キッチンに立っているのが辛くなってしまったので、私が受け継ぐことになりました。覚え書きにと思ってレシピを書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をザルにあけて、黒豆の皮が剥けない程度に軽く水であらう
-
- 2
①を鍋にいれ、黒豆が水に浸かるように、たっぷり水を鍋に入れ、１晩置く
-
- 3
②の鍋の水をあけて、新しい水にする。砂糖を500gほど 塩を小さじ1入れて、中火で火にかける。
-
- 4
途中 アク取りをする。
水から豆がでてきてしまったら、水を足す。
常に水のなかに豆があるようにする - 5
煮はじめから、50分ほどで豆の固さを確認。 ようじが刺さったらOK(食べてみて確認)
- 6
200gほど～加減をしながら砂糖を足して煮てみる。
そこそこに、甘さがついたら火を消して放置 - 7
⑥を1日置く 翌日もう一度火を弱火でグツグツ煮る。
好みの甘さになるまで、繰り返す
コツ・ポイント
アク取りのとき、おたまでアク取りをすると豆まで取れてしまうことがあるので、キッチンタオルを鍋に入れたてアク取りをしてます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19477169
