餅つき機無し！少量で手作りのお餅♪
いかめしに使ったもち米ブレンドのお米が余ってしまいました。普通に食べるよりやっぱりお餅にしたい！あがいた末の覚書！
このレシピの生い立ち
買ったお餅は滑らか過ぎて。粒がある程度残っている方が私好みなんです。
実家の母にうるち米入れてもできると聞いて、作ってみました。機械なしで意外に簡単に好みのお餅できました！
冷めても固くならないので、大福にも良さそうです！
餅つき機無し！少量で手作りのお餅♪
いかめしに使ったもち米ブレンドのお米が余ってしまいました。普通に食べるよりやっぱりお餅にしたい！あがいた末の覚書！
このレシピの生い立ち
買ったお餅は滑らか過ぎて。粒がある程度残っている方が私好みなんです。
実家の母にうるち米入れてもできると聞いて、作ってみました。機械なしで意外に簡単に好みのお餅できました！
冷めても固くならないので、大福にも良さそうです！
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、お米は洗って最低３時間～一晩は水に浸けておく
今回はお米の割合が５対５です - 2
ざるに上げ、水気をきったら炊飯する
私は無水鍋で炊きました
無水鍋の方は、白米を炊く通常の水加減と時間で大丈夫 - 3
炊けたら直ぐにヘラや、すりこぎ、麺棒等でつく
滑らかなお餅がお好きなら、少々根気がいります
私はヘラと麺棒で潰せました - 4
私は少々粒が残っていた方が好みなので、８分つき程度です
触れる程度に冷めるまで乾燥しないよう蓋や濡れ布巾で覆っておく - 5
手を水で濡らしながら、好みの大きさにちぎって、お好みのあんに絡めたり、片栗粉をまぶして丸餅に
- 6
保存する方は、たろう713さんのこちらのレシピ参考になりました
レシピID:19226944 -
- 7
写真のお米の比率は、５対５
つき上がりに茹でもち麦を加えてあります
うるち米は３～５割で加えて柔らかさも調整できます -
- 8
割合 ５対５の場合
伸びは弱いが柔らかく、冷蔵庫保存しても翌日まで柔か
こしがある方がお好みの方は比率を下げて -
- 9
３割の場合
伸びも良く柔らかいが、こしがある
冷蔵庫保存で翌日は固くなる
切り餅にするにはもう１日寝かせた方が良い - 10
今回は豆腐餅に！
福島の郷土料理です
豆腐餅レシピID:20185247 -
コツ・ポイント
もち米対うるち米の比率は、７対３～５対５で調整でき、うるち米の比率が高い程、柔かな仕上がりです
柔かめに炊くこと。吸水時間をしっかりとること。
炊飯器の方は柔らかモードが良さそうです
トップ写真はもち麦無しで翌日焼いたものをお汁粉にしたもの
つくれぽ
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