シナモンロール
fraukk @cook_40059649
粉砂糖を振りかけて仕上げる甘さ控えめのシナモンロール♪
このレシピの生い立ち
アイシングしたシナモンロールは、甘さがしっかりあって苦手・・・甘さ控えめの、でも美味しいシナモンロールを作りたくて、レシピを作ってみました。
シナモンロール
粉砂糖を振りかけて仕上げる甘さ控えめのシナモンロール♪
このレシピの生い立ち
アイシングしたシナモンロールは、甘さがしっかりあって苦手・・・甘さ控えめの、でも美味しいシナモンロールを作りたくて、レシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量し、仕込み水をボールのイーストにめがけて一度に入れ、良く混ぜる。
- 2
生地がひとまとまりになったら、台に出し、伸ばしては戻しを繰り返す。表面がなめらかでしっとりなればＯＫ。
- 3
丸めなおし、とじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをして、一次発酵（常温で40-50分 または40℃30分）
- 4
フィンガーテスト、ガス抜き後、台に移して、軽く丸めなおし、下をしっかり閉じて、ベンチタイム10分
- 5
成形
①生地の閉じ目を上にし、めん棒で25cm四方に伸ばす。 - 6
②巻き終わり1cmの部分は除き、表面にバター（分量外）を塗り、ブラウンシュガーとシナモンパウダーを混ぜたものを広げる
- 7
③生地をくるくると手前から巻き、閉じ目を薄くつぶして、しっかり閉じる。スケッパーで切れ目を入れ、6等分し、天板にのせる。
- 8
④押しつぶして、丸くなるように、形を整える。再度、閉じ目をしっかり閉じなおす。
- 9
二次発酵
40℃ 20-25分または常温 30-35分
二次発酵中にオーブンの予熱を入れる - 10
卵を薄く表面に塗って、焼成（190℃ 10分-12分）
- 11
粗熱が取れたら、粉砂糖を茶漉しを使って、振りかける
コツ・ポイント
※生地はしっかり閉じなおさないと、焼成中に生地が開いてしまうので、注意。
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