レンコンは皮をむいて、厚さ１～２ｍｍ程度に薄く切り、水につけてアクを抜きます。

さつま揚げ（今回はタコのさつま揚げ）を薄く切ります。

フライパンにごま油を入れ、レンコンを炒めます。レンコンがしんなりしてきたら、さつま揚げを入れ一緒に炒めます。

３に酒、みりん、醤油、砂糖を加えふたをして炒め煮にします。煮汁がなくなったら出来上がりです。