まず、材料をそろえておきましょう。
青とうがらしは種を取って、みじん切りにしておきます。

玉ねぎ・ニンニク・しょうがをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

②深鍋に油を入れて、火にかける前に☆印のホールスパイスを入れる。それから弱火で油に香りを移すように炒める。

２のペーストを鍋に入れて炒めていく。

トマトもフードプロセッサーにかける。砕ける程度で充分です。トマトの皮の舌触りが気になるときは湯剥きしてから。

鶏肉を鍋に入れ、表面が白くなるまで炒めます。

鍋にトマトを入れます。

パウダースパイスと塩・砂糖、青とうがらしを入れ、油が浮いてくるまで炒めます。

油が浮いてきたら、水500ccとカボチャを加えて、強火でふたをせずに煮込みます。

カボチャに火が通ったら、ガラムマサラ大１とココナッツミルク100ccを入れ、最後に塩で味を整えたら完成です。