水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め砂糖を入れかき混ぜながら煮溶かす。

①が冷める間に、レモンを洗う。ワックスが付いている場合はレモンに塩をこすりつるようにしてから洗い水気を拭き取る。

②のレモンを２ｃｍの輪切りにする。

冷めた①にクエン酸を入れて良く混ぜ溶かす。

煮沸した容器に③を入れる。④をそそぎいれて蓋をする。

一日そのまま置いてから冷蔵庫に入れ３日置く。３日たったらレモンを取り出して出来上がり。

取り出したレモンは皮と実に分ける。皮はジャムにする。

実は、一口サイズに切り冷凍する。レモネードやサイダーに入れると、氷の代わりになり美味しい。