茄子は乱切りにして、あく抜きしておく。

大葉は千切りにして、水にさらしておく。

フライパンに油を引いて茄子を入れて、柔らかくなるまで中火で炒める。

炒まったら調味料を入れて、汁気が無くなるまで更に炒める。

最後に大葉を入れて混ぜ合わせる。