鯖の半身を、半分に切る。
しょうが半かけは、薄切りと針しょうがに切っておく。

小さめのフッ素樹脂加工のフライパンに、全ての調味料としょうがの薄切りを入れて火にかける。

煮汁が湧いてきたら、味を甘めに調整して鯖をそのまま入れる。鯖の身に切れ目を入れなくても良い。

落し蓋をして、火を中弱火にして10〜15分煮る。
落し蓋が無ければ、アルミホイールで代用すればよい。

煮汁をかけて煮て鯖に火が通っても、汁気がまだしゃばしゃばしてる場合は鯖を取り出して汁だけを煮詰めてあとからかける。

煮えたら皿に盛り、煮えたしょうがと針しょうがを飾る。