チェリーは、水洗いし、ざるにあげ水気を切る。軸と種を取り除き、レモンは、果汁を搾り皮は残す。

ガーゼの包みにレモンの皮とチェリーの種を入れる。

ホウロウ鍋にチェリーとレモン汁、ガーゼの包み、お湯をいれ５分程弱火で煮詰める。

チェリーを取り出し煮汁にグラニュー糖を加え５分程煮詰める。

取り出したチェリーを鍋に戻し、木ベらでチェリーの粒を潰しながら、弱めの中火にかける。

煮つまり具合を確かめながら２０分位煮詰める。

ジャムが熱いうちに熱湯消毒して、乾燥させておいた保存瓶に詰める。完全に冷めたらきつくフタを閉め、冷暗所で保存する。

開封したら冷蔵庫で保存する。