よくゴシゴシと、ゆずを洗う。
無農薬で傷、茶色トコがあるけど気にしないで洗うだけで、そのまま使えます

小鍋にお湯をわかし、丸ごとゆでる。
弱火〜中火で、待つこと…15分位。
見た目はパンパン箸でさわるとぶにぶに
お湯が黄色

水にさらし半分に切り皮と身にわける
皮も刻む。身は鍋に（ホーローが）絞り種を除く
身が入ってた薄皮は、漉すか身だけ使用

水、皮、砂糖100gをいれ、沸くまで中火その後弱火。時々、混ぜながらトロ火
冷めると固まるので煮詰めすぎなくて平気☆