黒豆を計量して、ザルで水洗いする。

小鍋に、調味液を作って火にかけ沸騰させる。

2に、水洗いした黒豆を入れる。
そのまま、冷まして冷蔵庫へ入れ一晩置く(12時間程)

冷蔵庫から出した調味液に浸かった黒豆を汁ごと圧力鍋に入れて蓋をして、加圧20分、蓋をしたまま完全に冷ます。