ゆずはヘタを取り、包丁で皮をむきます。中ワタがついていても大丈夫です。皮は荒目の千切りにします。

皮をむいた実を横半分に切り、中袋をこまかく刻んで中の種を取り除きます。種がすべるけど、がんばって下さい。

種以外は袋から出た果汁も全部使います。鍋に千切りした皮・こまかくした袋・果汁を全部入れます。

鍋にゆずの重量の50%ぐらいの砂糖(150g)と水1カップを加え、中火で煮ます。鍋は厚底鍋がいいです。

沸騰してきたら、浮いてくるアクをお玉で丁寧にすくい取っていきます。そのまま弱火にして10分間ほど煮詰めます。

だいたいドロリとしてきたら出来上がりです。少し冷ましてガラス瓶や瀬戸物の器に入れて冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫保存では封を切ったら一か月ぐらいで食べきりましょう。ジャムというよりは果実煮ぽいですけど。

※※追記です。皮の苦味が気になる方は、皮を千切りにする前に2回ゆでて湯を捨ててください。※※

※※書き忘れてまして、すみませんです。保存しているとどうしても苦味が出てきますね。お子さんにはそのほうがいいかと。※※

※※ゆずですが、普通サイズものは一個が約120～130gです。普通サイズなら2個ぐらいで作るとよいでしょう。※※

※※砂糖は大匙一杯が約9gです。ゆず普通サイズ二個なら大匙で14～15杯ぐらいですか。秤がない方は参考に。※※

※※水は1カップのままでいいと思います。アクがたくさん出てくるので掬っていると自然に減ります。※※

※※2014/1/10人気検索「少ない」で、トップ10入りをしたそうです。どうもありがとうございます。※※

※※2014/12/28つくれぽ10人で話題入りです。皆様どうもありがとうございました！※※

※※2015/1/13人気検索「ゆずジャム」で一位になりました。みなさん本当にどうもありがとうございました！※※

※※2015/11/21クックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございました！※※