サーモンの皮に切れ目を入れ、塩、こしょうする。

ボウルにソースの材料を入れて、ざっくり混ぜる（混ぜすぎないように）。

フライパンにオリーブ油を熱し、サーモンの皮側を中火から弱火で６分ほど焼く。

（３）にバターを加え、バターをかけながら火が通るまで全面を焼く。（１分半～２分ほど）

盛りつけ皿に（２）のソースを敷き、（４）のサーモンを盛る。

フライパンに残ったバターの泡を、サーモンにかける。