薩摩芋は皮を剥き、小さく切って皿に乗せて、ラップしてレンジ600wで8分チンする。

くちなしは、キッチンバサミ等で半分くらいに切って、コーヒーフィルターや茶漉し袋に入れて、紐等で縛る。

鍋に薩摩芋と、栗、ラム酒以外の材料を入れて、火にかけ、弱火でよく混ぜる。

薩摩芋がねっとりしたら、水をきった栗を入れて、よく混ぜる。

栗と芋がザッと混ざったら、ラム酒を加える。

ラム酒のアルコールを飛ばしながら、弱火でよく混ぜる。