昆布は砂をおとして一口大に切り水2カップにつけておく。

じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらし、アクを抜く。

鍋に(1)・じゃがいも・A・水を加え中火の弱で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

絹さやは筋を除いて、塩少々を加えた熱湯でサッと色よくゆでる。

じゃがいも・昆布・煮汁を器に盛り絹さやを添えて仕上げる。