茄子は1センチ位の薄切りにする。
12枚作って下さい。
水にさらしておく。
端っこの部分はみじん切りにしておく。

合挽き肉に茄子のみじん切りと◎を入れて混ぜる。

水気を切った茄子をビニール袋に入れて、小麦粉を入れてシャカシャカとふる。

茄子に肉タネを挟む。
●を合わせて衣を付ける。

フライパンに揚げ焼き程度の油を入れて熱し、茄子を揚げる。
油を切っておいて下さい。

小鍋に◆を入れて沸騰させ、水で溶いた片栗粉を入れてとろみが付いたら揚げた茄子にかける。