中華風ピリ辛おから

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

和の定番おからの炊いたん
中華風にアレンジ
花山椒と八角の香りと風味が本格的な味わいを演出
ピリッと辛くてお酒も進む
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. おから ２００g
  3. 砂肝 約１２０ｇ
  4. にんじん １/２本
  5. ピーマン １〜２個
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. ごま油 大さじ２杯
  8. ☆みりん 大さじ２杯
  9. ☆しょうゆ 大さじ３杯弱
  10. ☆水 １００ｍｌ
  11. ☆酒 大さじ３杯
  12. ☆鶏がらスープの素 小さじ２杯
  13. 花山椒（粉末） お好みで
  14. 粉末唐辛子 お好みで
  15. 八角（粉末） 少量

作り方

  1. 1

    ニンジンとピーマンを細切り
    ピーマンはあれだとしてニンジンの細切りはスライサーにお任せです

  2. 2

    砂肝です
    下茹でしておきます
    下茹で後に薄切りにしておきましょう

  3. 3

    鍋にごま油を引いておからを炒めます

  4. 4

    全体に油がまわってきたら砂肝、ニンジン、ピーマンと共に☆の調味料を加えます
    弱火でじっくりと炒めます

  5. 5

    焦げ付かないように絶えず混ぜ続けます
    水気が少なくなってきたら花山椒、粉末唐辛子、八角等の香辛料類を加えます

  6. 6

    全体的に水気が飛んでまとまりが出てきます

  7. 7

    完成
    お好みで最後にラー油を少しまわしかけてもよいでしょう

コツ・ポイント

・砂肝はもうそこにあったので入れました
・他に豚ひき肉とか鶏のこま肉とか精肉でも良いと思います
・八角はかなり香りが独特なので好みが分かれますが入るとすごく雰囲気が出ます
・花山椒も同じく
・ただこの二つが入らないとぼんやりした風味になる
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藤井２１
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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