豆腐を8等分に切り、鍋にお湯を沸かした中に入れ、温める。

ネギはみじん切りにし、小鍋で炒める。鶏ひき肉を加え炒め、しもつかれも合わせ炒め、だしを入れ加熱する。

出汁が沸騰したら、塩コショウで味を調え、少量の水で溶いた片栗粉を入れ混ぜ、とろみをつける。

①の豆腐を皿に盛り、上から③のあんをかける。