煮味噌（愛知県の郷土料理）
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
愛知県の三河地方に昔から伝わる伝統的な家庭料理です
このレシピの生い立ち
天狗缶詰『うずら卵 水煮』を使用したレシピ。
煮込むことで野菜が八丁味噌の味を引き出し、より一層おいしくなります。
煮味噌（愛知県の郷土料理）
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
愛知県の三河地方に昔から伝わる伝統的な家庭料理です
このレシピの生い立ち
天狗缶詰『うずら卵 水煮』を使用したレシピ。
煮込むことで野菜が八丁味噌の味を引き出し、より一層おいしくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、天狗缶詰『うずら卵 水煮』を使います。
-
- 2
大根、人参、里芋は７～８ｍｍ厚さの輪切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。
- 3
こんにゃくは５ｍｍ厚さの一口大に切り軽く茹でておきます。しめじは子房に分けておきます。
- 4
輪切りにした里芋は、小さじ１杯の塩（分量外）で揉みこみ、水洗いした後水気を切り、ひたひたになるように水を加える。
- 5
中火にかけ、沸騰してから２～３分茹で、ザルにあけ、軽く水洗いし、水気を切っておきます。
- 6
鍋にごま油を入れて温め、鶏肉を加え、鶏肉の上下の表面の色が変わったら、大根、人参、こんにゃくを加えて全体に油を絡めます。
- 7
油が全体に行き渡ったら、だし汁、砂糖を加えて蓋をし、１５分程度煮込みます。
- 8
２）の里芋を加えて蓋を少しずらし、さらに１５分程度煮込み、八丁味噌と塩、『うずら卵水煮』を加える。
- 9
蓋を開け、さらに７～８分、全体を絡めながら煮込みます。
-
コツ・ポイント
具材に染み込んだ八丁味噌の味が、なんともくせになる一品です。
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https://item.rakuten.co.jp/tengu/c/0000000603/
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