室温に戻したバターとココナッツシュガーをクリーム状になるまで練ります。

室温に戻した溶き卵を2、3に分けて混ぜ合わせ、米粉を入れます。さっくり切るように混ぜ合わせます。

最後の方は手で混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。時間がない場合は寝かせなくとも良い。

アイシングクッキーの場合、焼き上がったら、すぐにヘラで押さえるか、図鑑など重いもので押さえておくと平らになります。