乾しいたけは水戻し、薄切りに。きのこ類はひと口サイズに。玉ねぎは薄切り、三つ葉は2ｃｍに切る。

丼鍋に合せたAと玉ねぎ、きのこ類を入れ火にかける。煮立ったら卵を回し入れて器に盛りつける。