キャベツ、アスパラガス、玉ねぎ、ナス、ブロッコリー、厚揚げを食べやすい大きさに切っておく。

舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。ブロッコリーは600Wのレンジで1分加熱する。ナスは切ってあと水にさらしアクを抜く

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ鶏肉の表面をこんがり焼く。

鶏肉の表面が焼けたら、厚揚げと野菜を入れ火を通す。

その間に味噌、酒、砂糖を混ぜ合わせ味噌ダレを作っておく。溶き卵も作っておく。

具材全体に火が通ったら先程作った味噌ダレと朝天辣椒を入れ全体を混ぜ合わせる。

粗方混ざったら溶き卵とシラスを入れ混ぜ合わせ卵が半熟になったら火を止め、予熱で卵を固める。

全体がしっかり混ざったらお皿に盛り付けて完成