生姜は薄切りにする。長ねぎは3〜4㎝位の長さに切って、グリルでこんがり焼く。ハタハタは洗って水気を拭く。

フライパンに◎を一煮立ちさせ、ハタハタを盛り付けた時の向き(左に頭 上に背びれ)に3匹並べる。

フライパンを180度回して、3匹の間に残りの3匹も左に頭…の向きに並べる。生姜と長ねぎも散らす。

オーブンペーパーをフライパンの幅に切り、1/4に折り中心に穴を開けて落としブタにして、中火で10分程煮る。

時々煮汁をかけながら煮ると味が染みてくる。調味料と水の量と煮る時間は、ハタハタの大きさによって加減してね。