フライパンに油を入れて、火にかけます。(フライパンに７㎜くらいの高さくらいで揚げました。)中の弱くらいで揚げていきます。

じっくり低温であげます。だんだん麺が縮んできます。触りすぎるとくっついてしまうので片側に少し色がついてきたら裏返します。

裏返して裏側も色がついてきたら、少しづつ返しながら(混ぜながら)こんがり色づくまで揚げていきます。(狐色より少し濃いめ)

キッチンペーパーをひいた皿にとり、油を切ります。1/4づつ全部をしっかりじっくり揚げます。

食べてみてパリッとしていなければ２度揚げします。粗熱がとれたらくっついている物は簡単にほぐしておきましょう。

フライパンを洗って、良く拭いたら、▲の材料をフライパンに入れて中火にかけます。バターが溶けてくるので、混ぜながら。

大きな泡が出てきたら、少し全体に透明感が出ますが、そのまま混ぜながら煮るとカスタードクリームみたいな色になります。

そのまま混ぜながら煮ていくと、カスタードクリームだった色が肌色っぽくなっていきます。(焦がさない様に注意)

肌色になって来たら、火を止めて、ゴマと揚げたうどんを加えて、キャラメルを混ぜ絡めます。

オーブンの天板にクッキングシート(オーブンシート)を敷いて、饂飩を広げます。(くっついているがなるべく箸で広げながら)

１分くらいしたら触れるくらいの温度になるので、固まりになっているものは手でほぐす。冷めるとカリっとなってきます。

良く冷まして出来上がり。