九条ネギは小口切り。生姜をたっぷりおろす。

ビニール袋に豚挽き肉と肉の重量の10%の塩麹を入れてよく練る。

切った葱、おろした生姜、残りの材料をすべて2のビニール袋に投入。まんべんなく混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、3のビニール袋の角を少し切ってお湯にタネを絞り出しながらだんごにして茹でる。

浮かんできたら掬い上げる。