しいたけは石づきをとりカサ部分に切り込みを入れます。
ねぎはみじん切りにします。
鶏ひき肉、ねぎ、塩こしょうを混ぜます。

よくこねたらしいたけにのせしっかりと詰めます。
フライパンに油をひきひき肉の面を下にして焼きます。
裏返し少し焼きます。

再び裏返しフタをし蒸し焼きにします。
酒、醤油、みりん、砂糖を入れて絡めます。
お皿にしそをひきその上に盛って完成です。