業務用介護食 お煮しめ
株式会社ふくなお @cook_40079255
彩り鮮やかなお煮しめ。食べやすい素材を組み合わせることで普通食～やわらか食の方に。
このレシピの生い立ち
しいたけの丸ごとを提供することは難しい・・・提供するなら細かく刻まないといけない・・・そんなお声から、すりつぶしたしいたけを形にした「やわらかしいたけやん」が 出来ました。
業務用介護食 お煮しめ
彩り鮮やかなお煮しめ。食べやすい素材を組み合わせることで普通食～やわらか食の方に。
このレシピの生い立ち
しいたけの丸ごとを提供することは難しい・・・提供するなら細かく刻まないといけない・・・そんなお声から、すりつぶしたしいたけを形にした「やわらかしいたけやん」が 出来ました。
作り方
- 1
里芋・かぼちゃはそれぞれやわらかくなるまで煮る。
- 2
やわらかしいたけやんは蒸す。（約１５分）
- 3
きぬさやはやわらかく茹でておく。
- 4
それぞれをお皿に盛り付けて①の煮汁を上からかける。
コツ・ポイント
やわらかしいたけやんは、煮ても良い。
スチコンで調理する場合は、里芋・かぼちゃをあらかじめ下茹でしておき、それぞれの食材をホテルパンに入れ煮汁を入れて コンビモード １５０℃ 100％ 約１５分 加熱すると同時調理も可能。
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