マコモタケのきんぴら 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
マコモタケ、マコモダケどちらが正しい？
このレシピの生い立ち
ヴィーガン、ベジタリアン、マクロビ、自然食にアレンジしています。
マコモタケのきんぴら 京都カフェ
マコモタケ、マコモダケどちらが正しい？
このレシピの生い立ち
ヴィーガン、ベジタリアン、マクロビ、自然食にアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
マコモタケはきれいに洗っておく。
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- 2
薄緑色の部分は食べません。
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- 3
根元を５ｍｍカットし、薄緑色の表皮を剥く。
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- 4
ピーラーや包丁などで、５ｍｍを目安に白い茎の部分を剥く。捨てません。
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- 5
茎の外側の部分で、生でも食べられるのですが、きんぴらに。
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- 6
フライパンでごま油を熱し、５を投入。30秒ほど炒める。
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- 7
香り醤油を入れ、焦がし仕上げする（ジュワっと）。
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- 8
小鉢に盛り付け、ゴマを散らす。
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- 9
人参、昆布、牛肉を入れた金平も作ってみました。ヴィーガン、ベジタリアンではない人向けです。
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コツ・ポイント
香り醤油が無いなら、醤油＋みりん＋昆布だし、または昆布醤油＋みりんで代用。昆布醤油（レシピID：19106432）を作っておくと便利。
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