サツマイモは皮つきのままキレイに洗い、ひとくち大の乱切りにする。塩水に10分位放ってアクを抜き、水気を拭き取る。

フライパンにサツマイモと常温の揚げ油をヒタヒタになる位入れ、中火にかける 。

鍋にみつの材料（＊）を入れて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮つめる。

中火にかけていたサツマイモに薄く色がつき、竹串がスッと刺さったら取り出し 、③のみつに入れて全体にからめる。