大根の皮は、長さ3cmくらいの細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、温まったら大根の皮、唐辛子を入れて炒める。
(辛いのが苦手な方は唐辛子は除いても◎。)

大根の皮に油が回ったらお酒を回し入れ、しなっとしたら鶏ガラ、ナンプラーを入れて炒める。

器に盛り付け、青みをのせて完成。