さつま芋は、汚れている所だけ皮をむき、1センチ角に切り、水に30分さらす。30分たったら、水気を切、砂糖をまぶす。

２のさつま芋を１０−２０分おく。さつま芋から出た砂糖水と牛乳と合わせて１００ｃｃにする。さつま芋をＨＭ全部入れてまぶす。

溶かしバターを入れて、２の牛乳を少し残して、だまが無くなるように、さっくり混ぜる。残りの牛乳は、様子を見ながら入れる。

蒸し器に2のシートを敷き、スープンで８等分にすくって、形を整え、１０−15分蒸す。さつま芋に竹串がすうっと通れば完成。