栗が浸るくらいの熱湯に入れて、一晩置きます。

栗の鬼皮を剥いて、渋皮も剥きます。皮を剥いた栗を1時間～水にさらし灰汁抜きします。

灰汁抜きした栗と、栗が踊らない程度の分量外の水を鍋に加え、15分程度煮ます。

煮えた栗とシロップの材料を鍋に入れて、20分程度とろ火に掛け一晩置きます。

保存の場合は、再度火に掛け、煮沸消毒した瓶に入れ出来上がりです。