鍋に水600ccと手羽元を入れて灰汁をとりながら10分煮ます。
酒・麺つゆ・だしの素を入れ
一煮立ちさせ火を止めます。

大根は2cm幅に切り、皮をむいて面取り、
隠し包丁を入れて
鍋に生米ひとつまみ、塩ひとつまみを
入れて10分煮ます。

下ゆでした大根は、軽く水洗いを
米のぬめりをとり水気を切ります。
じゃがいもは皮をむいてから、
1個丸ごと下ゆでします。

下ゆでした大根・じゃがいもを【1】に入れ中火にかけます。

厚揚げ・こんにゃくも下ゆでします。
卵は茹でて殻を剥いたら、
タッパーに入れ鍋のお汁に浸しておきます。

白菜は軽く茹で、冷ました後水気を
しっかり切り長葱を葉先から巻いてロール白菜にします。

鍋に厚揚げ・こんにゃくを入れ
一度沸騰させたら味醂を入れ弱火にします。
蓋をして30分煮たら火を止めておきます。

食べる直前に温め直します。

その際にロール白菜・煮玉子を入れ
弱火にかけます。