アンチョビはピーマン半個につき一枚として，細かく刻んでおきます。にんにくもうすくスライスしておきます。

赤ピーマンを半分に切り，ヘタを残し，種を取り除き，耐熱皿に並べます。トマトは湯むきしてざく切りにしておきます。

ピーマンの中ににんにく，アンチョビ，トマトを入れて，胡椒をふりかけて，オリーブオイルもそれぞれのピーマンに入れます。

200度のオーブンで45分くらい，焦げないように焼き上げます。

お皿にとりわけ，ナイフとフォークで切りながらいただきます。