いもかぼ茶巾
namihej @cook_40098281
秋に食べたくなる甘いもの
このレシピの生い立ち
おもてなしデザートの和風部門を充実させたくて考えた一品。
適当に作ってみたら美味しかったので備忘録に。
いもかぼ茶巾
秋に食べたくなる甘いもの
このレシピの生い立ち
おもてなしデザートの和風部門を充実させたくて考えた一品。
適当に作ってみたら美味しかったので備忘録に。
作り方
- 1
さつま芋とかぼちゃの皮をむいて火が入りやすいように小さくカットし、さつま芋は水にさらす
- 2
①の材料がかぶるくらいの水を入れ強火にかけ、沸騰したら中火に落としてやわらかくなるまで茹でる
- 3
材料がやわらかくなったら少しだけお湯を残してあとは捨て☆を入れヘラで潰しながら滑らかになるまで弱火にかける
- 4
かき混ぜるヘラが重く感じるくらい水分が飛び粘りが出たら火から下ろし粗熱をとる
- 5
冷めたらラップに包んでモミモミし、口を絞って形を整えラップをそっとはずしてお好みで黒ごまを飾ってできあがり
コツ・ポイント
・粘りが出るまで根気良く弱火で練ること
・調味料はさつま芋とかぼちゃの甘さによって味見しながら調整すること
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