鶏手羽のから揚げ 香味醤油味
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
外はカリッと中はジューシーで柔らかく揚げた鶏手羽元を本みりん、料理酒、だし醤油を煮詰めて絡めて、黒胡椒と山椒と白髪ねぎで
このレシピの生い立ち
やっぱりまだまだ続いていた黒胡椒と山椒シリーズ。肉と野菜だったけど、肉単体でも、そりゃ美味しいでしょうということで、１００ｇ４８円で買った国産鶏肉、鶏手羽元を使って、塩で軽く下味を付けて薄力粉を付けて揚げてから、味を絡めて頂くスタイルで料理
鶏手羽のから揚げ 香味醤油味
外はカリッと中はジューシーで柔らかく揚げた鶏手羽元を本みりん、料理酒、だし醤油を煮詰めて絡めて、黒胡椒と山椒と白髪ねぎで
このレシピの生い立ち
やっぱりまだまだ続いていた黒胡椒と山椒シリーズ。肉と野菜だったけど、肉単体でも、そりゃ美味しいでしょうということで、１００ｇ４８円で買った国産鶏肉、鶏手羽元を使って、塩で軽く下味を付けて薄力粉を付けて揚げてから、味を絡めて頂くスタイルで料理
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎを白髪ねぎにする。
黒胡椒をスプーンの背で体重をかけて粗くつぶす。（もしくは金属へらで） - 2
鶏手羽元から出ている水分を拭き取る。塩をまんべんなく振って軽く揉み込んで、薄力粉を付ける。揚げ油を熱して鶏手羽元を揚げる
- 3
フライパンに本みりん、料理酒、だし醤油を入れて煮詰めていく。５０ｃｃぐらいになったら、揚げた鶏手羽元を入れて絡める。
- 4
粗くつぶした黒胡椒と山椒の実を挽いてかけて、白髪ねぎを上に盛ったら出来上がり♪
白髪ねぎと一緒に食べると美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
熱々に揚げた鶏手羽元と煮詰めて絡める調味料も熱々がいいので、鶏手羽元を２回に分けて揚げると２回目に揚げている途中ぐらいで煮詰める工程をスタートさせるとちょうどいいです。
山椒の実は１本あたり２～５回挽くぐらい。お好みで。
つくれぽ
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19485759
