ゴボウ、人参は皮をむいて10cmの長さで千切りにする。長ネギは白髪ねぎに切り揃える。(ネギは斜め切りでも良い)

フライパンに油を入れ温まったらゴボウを入れて油を全体にサッと絡める。中火で炒める。

ゴボウが透き通ってきたら人参を②に追加する。火を少し弱め、蓋をして4分加熱した後、調味料を入れて強火にし炒め合わせる。

火を止めて、ネギを入れる。全体を和えたら味見をして調味をする。1分ほど加熱しながら全体に味をなじませる。

火を止めて、白ごま、ちぎった海苔を入れて混ぜ合わせて完成。

海苔の風味が良く、味付けも絡むので白いご飯によくあいます。海苔の代わりに鰹節もおすすめ。