下準備:水菜は食べやすい大きさに切り水にさらし、水気を切っておく、

大根は厚さ3センチくらいに切る。片面に十字に切り込みを入れる（深さは1／3くらい）
※厚めに皮を剥くことで苦味軽減される

鍋に大根、水600cc、かつおだしの素を入れ落し蓋をし１５分煮る（あらかじめ電子レンジで火を通しておくと時短になる）

火が通ったら鍋から出し水気を切る。フライパンに油をしき両面に焼き色をつける。
※焼くときは盛り付け時に上に来る方から

合わせ調味料をまぜ入れ、水分が飛ぶまで、絡める。

皿に盛り付け鰹節をかける