一正のはんぺんは角切りにする。

１、卵、砂糖、みりん、抹茶またはココアとともになめらかになるまでミキサーにかける(約15秒)

油をひいて熱したフライパンに２を流しいれ、弱火で加熱する（約10分程度）。

中央に竹串を刺して、何もつかずスッと抜けたら焼き上がり。

焦げ目を上にしてまきすの上に置き、手前に包丁で切れ目を2～3本入れる。

あたたかいうちにまきすでしっかりと巻き、ひもや輪ゴム等で固定し、冷めてからまきすを外す。

お好みの大きさに切り分けてできあがり。