玉葱、戻した干し椎茸、人参はみじん切りにします。

茹で大豆は粗刻みします。
粒のままでも大丈夫です。

鍋にごま油を熱し、玉葱・干し椎茸・人参を炒めます。

野菜に火が通ったら、挽肉を加えてほぐしながら炒めます。

挽肉がポロポロになったら、大豆も加えて軽く炒め合わせます。

ラーメンスープ・砂糖を加えて、１～２分程弱火の中火くらいで炒めます。

味を見て、オイスターソースを加えます。
お好みで結構です。
他、中華味や味噌などで味を調えても良いです。

片栗粉を同量の水で溶き、回し入れ、トロミが付くまで弱火で煮込みます。

うどんを茹でて〆、水気を切って器に盛り、肉味噌を乗せ、お好みで葱などを乗せて出来上がりです。
中華麺でもＯＫ

お好みでラー油を垂らして♪
豆板醤を切らしていたのと子供がいるので、辛味は後がけにしました。