ネギの青い部分を切り用意し、お湯が沸騰したら牛すじとネギを入れ一時間程茹でる

その間に大根の皮剥き、好みの厚さに切り隠し包丁をいれ、透明になるまで茹でる。
(味の染み込みが早くなります。)

大根が茹で終わったら卵を水の状態からお鍋に入れ、15分程茹で固茹でになった所で殻を取ります。

その後こんにゃくとちくわを切り、こんにゃくは臭みを取る為に塩で揉み水で洗い流します。そして、別に茹でておきます。

煮込む専用の鍋におでん用の昆布と出汁汁を入れ、沸騰させ沸騰したら味がしみるのが遅い食材から順に入れていきます。

大根→こんにゃく→卵→ちくわ→牛すじ

上記の順に入れ、一度沸騰したら弱火にししょうゆ、さけ、みりん、塩を入れます。
そして二時間煮込み完成です。