じゃがいもと人参は茹でるか、レンジ加熱する。

きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
■は混ぜ合わせておく。

人参は半月切りにして、きゅうり、水気を絞った玉ねぎと共に、■を大さじ1加えて和え、下味をつける。

じゃがいもは皮をむいて、空の鍋で弱火にかけ、フォークでつぶしながら水分を飛ばす。

荒熱をとったじゃがいもに■、軽く水気を絞った4、オリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を整える。