毎日食べても飽きない 塩パン
近頃流行りの塩パン。甘くないのでつい食べ過ぎに。さしあげると又食べたいとリクエストが。パン好きにはたまらない美味しさ。
このレシピの生い立ち
流行りの塩パンに挑戦。色々の方のレシピを参考に自分の配合を決めました。
毎日食べても飽きない 塩パン
近頃流行りの塩パン。甘くないのでつい食べ過ぎに。さしあげると又食べたいとリクエストが。パン好きにはたまらない美味しさ。
このレシピの生い立ち
流行りの塩パンに挑戦。色々の方のレシピを参考に自分の配合を決めました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳をHBに入れ、捏ねる。その後マーガリンを入れ捏ねる。
- 2
包み用バターを棒状にカットし冷凍庫に入れる。
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- 3
指示時間捏ね、生地が透けて見えたら、そのまま発酵。又はボウルに移しラップをして一次発酵する。
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- 4
ｚ状に切り込みを入れ１０等分する。ここで普通は丸めますが、手間を省くため丸めた後少ししずく型にしてベンチタイム２０分置く
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- 5
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- 6
しずく型にした生地をのします。
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- 7
包む棒状バター、より左右広く取り空気とともに包んでぐっと押さえバターが出てこないようしっかり包む。
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- 8
ゆるめに巻く。
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- 9
巻き終わりを下にしオーブンシートを敷いた天板に並べる。
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- 10
発酵は室温３０度位のところでビニール風呂敷をかけて発酵させました。１時間位、倍くらいになるまで
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- 11
オーブンを２１０度に温める。刷毛で水を塗り、塩を載せる。アンデスの岩塩を使いましたがお好みの塩で。
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- 12
２１０度で２０分位オーブンにもよりますが上下入れ替えたりしながら焼く。
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- 13
外カリッと、中はもっちり焼きあがりました。
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- 14
リスドオルが無い場合は強力粉２２５ｇ薄力粉７５ｇでも美味しく出来ます。
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- 15
6/27話題入り。有難うございます。絶対美味しい。自信作。パン大好きな方。是非作ってみて下さい。
コツ・ポイント
捏ね、一次発酵までをHB使用してみました。手捏ねの場合仕込み温度２８度位でしょうか。生地を引っ張って薄く透けるくらいまで捏ねる。
つくれぽ
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