食べやすい！ネギみそチーズ田楽
地味なイメージの豆腐田楽にアレンジを加えました。パーティーでシェアしたり、ワンランク上のおもてなしやお弁当にも。
このレシピの生い立ち
豆腐をよく食べる地域柄、田楽は身近なもの。地味な見た目とそれだけでお腹いっぱいになってしまうイメージ…。子供から大人まで食べやすい味と食べきれるサイズ、皆で楽しめるメニューに変身させたくて考えました。我が家の定番おもてなしメニューです。
食べやすい！ネギみそチーズ田楽
地味なイメージの豆腐田楽にアレンジを加えました。パーティーでシェアしたり、ワンランク上のおもてなしやお弁当にも。
このレシピの生い立ち
豆腐をよく食べる地域柄、田楽は身近なもの。地味な見た目とそれだけでお腹いっぱいになってしまうイメージ…。子供から大人まで食べやすい味と食べきれるサイズ、皆で楽しめるメニューに変身させたくて考えました。我が家の定番おもてなしメニューです。
アプリでひらく作り方
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材料は予め準備します。チーズは今回はスライスタイプですがシュレッドタイプでもOK。豆腐はペーパーなどで水を切ります。
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- 2
ボウルなどの器に★の材料を入れ、混ぜ合わせます。味噌は我が家では自家製のものを使っていますがご自宅にあるものでOKです。
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- 3
(市販の味噌の場合この工程は省略して次に進む)我が家の味噌は粒感が残っているのですり鉢でづぶしながら混ぜています。
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- 4
ここでねぎのみじん切りを加え混ぜます。
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- 5
タレが完成しました。
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- 6
水切りした豆腐を1～1.5㎝厚に等分します。2/3丁からだと６個取れました。
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- 7
天板に豆腐を並べます。茶こしで薄力粉(分量外)を軽く振りかけます。面倒な場合は省いてもOKです。
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- 8
スプーンの裏や小ベラを使いみそダレを塗ります。
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- 9
続いて、豆腐と同じくらいの面積のチーズを乗せます(今回は1/2にカットしたスライスチーズを個数分)
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- 10
最後に彩りと香味の役割の大葉を添え、粗びき胡椒(分量外)を軽く振りかけます。
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- 11
オーブントースターやグリルで焼きます。我が家はオーブンレンジのグリル機能、余熱無しで12分。目安はこんがりキツネ色。
- 12
このくらいの焼き色でチーズが程よく溶け出してぐつぐつしています。香ばしく食欲をそそります。
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- 13
お皿に盛りつけて完成です！
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コツ・ポイント
豆腐の水切りを怠ると水っぽくタレとの絡みがイマイチ。前もって取りかかります。更に余裕があれば、前日に軽く水切りした後、塩を振って保存容器に入れ冷蔵庫で放置しておくと水分が抜け滑らかな舌触りになります。調味料はお好みで調整してみて下さい。
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