ナスは大きめに乱切りし、水につけあく抜きをする。

ナスを高温の油でこんがり揚げる。

フライパンにバターを溶かし、揚げたナスとベビーホタテを入れて炒める。

醤油を入れて、バターが少し焦げる程度にあぶる。
ベビーホタテが炒め過ぎて固くならないように加減して下さい。

単純過ぎて恐縮ですが、これで出来上がりです！　すみません(^^;)　私あんまり凝ったお料理できなくて…。