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生クリームは牛乳で代用可能ですが、生クリームを使うとコクが出ます。

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粉は、薄力粉とコーンスターチを半々で使用しますが、薄力粉20gでもOK。口あたり等は若干変わります。

苺を容器に入れて、1粒毎に半分を目安にフォークでつぶしておきます。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて、黄色から少し白っぽくなるまでよくすり混ぜます。

薄力粉とコーンスターチをふるいながら（4）に入れて、ゴムベラで練らない様に切り混ぜます。

（5）に生クリームと牛乳を”少しずつ”加えて混ぜるを繰り返し、均等に混ぜます。

すぐにバットか大きめの皿に移して平らにします。クリームにラップを密着させてかけて、その上からさらに全体にラップをかける。

保冷剤の上に乗せ冷蔵庫で冷やします。
（13）の状態でさらにジップロックに入れて冷蔵庫で翌日まで持ちます。

直ぐに使う場合、（14）が人肌ぐらいまで冷めたらタルト台に入れて完成させます。
表面をならすのはドレッジ等を使うと楽です

私はきび糖を使っているので、若干色が茶色めに出来上がっています。白糖の方が見栄えは良いです。

卵を使っているので、ラップをぴっちりかけて、冷蔵庫で冷やした状態で翌日までに消費してくださいね。