そこに塩麹を加えて軽くふって馴染ませてから冷蔵庫で10～15分程度おきます。

食べる直前に、
一皿は刻んだ青じそと胡麻を和えて七味をふって。
もう１皿はすりおろした生姜と胡麻を和えて鰹節をのせて。