ぬるま湯に砂糖を入れて溶かします。

白だし、醤油を入れて混ぜます。

卵を溶いて、［１］を少しずつ入れて混ぜます。

濾し器で２回濾します。

器に伊達巻とかまぼこを切って入れます。

卵液も均等に入れます。

すべての器が入る鍋に（うちは蒸し器の下を利用します）水を３㎝ほど入れて、ひとつずつラップで蓋をして並べ入れます。

蓋をして中火にかけます。沸騰したら火を弱めて蒸します。

５分したら様子をみてください。

追加の加熱は１分ずつ、小まめに出来上がりをみます。

仕上がり間際に三つ葉を乗せて余熱で火を通します。

※器を揺らしてみてプルプルしたら出来上がりです。

見極めが難しい時は、串を刺してみます。透明な汁が出たらオッケーです。